martedì 25 ottobre 2016

Ottobre: Cioccolato a più non posso!

Il mese di Settembre e l’inizio di Ottobre hanno goduto quest’anno di un clima decisamente caldo, più estivo dell’estate direi, tanto che, grazie alla disponibilità dello staff di Pasticceria Su Misura, ho potuto trascorrere un rilassante primo fine settimana di ottobre al mare, tra sole e tuffi.
L’estate è però, finalmente terminata (so che suona strano che sia proprio io a dirlo, ma è cosi, si cambia!) e con Giulia abbiamo potuto finalmente dare avvio alla produzione di praline!

Non mancano i “must” della nostra collezione: croccantino nella doppia versione fondente e al latte, chianti speziato, tartufino al rhum, tè vaniglia lemon gras, earl grey e frutti rossi. La pralina al limoncello, arrivata un po’ in coda la scorsa stagione, fa bella mostra di sé sin dall’inizio. Qualche new entry ovviamente non manca e vorrei citare subito il nuovo tartufino (di cui sono perdutamente innamorata): Grand Marnier con zeste di arancia!!
Lo adoro e in più mi fa pensare tanto al mio babbo che, da buon francese, amava il Grand Marnier (a casa nostra era sempre presente nel mobile bar).
Stiamo preparando la serie speziata: pepe, cannella, zafferano, zenzero, cardamomo e sale dell'Himalaya. Questi ultimi sono già disponibili, a ruota arriveranno tutti gli altri.


Vado molto orgogliosa delle nostre praline e sono ben felice che Giulia, all’inizio dichiaratamente avversa al cioccolato, si stia entusiasmando a questa parte del nostro lavoro, migliorando notevolmente le tecniche di produzione.

Qualcuno sicuramente si starà chiedendo cosa abbiamo in serbo di sorprendente per Halloween
Quest’anno abbiamo preferito non dare troppa enfasi a questa ricorrenza. Gli appassionati troveranno i biscotti a tema decorati con cioccolato e torte morbide a base di zucca (nuove ricette che vorremmo proporre per tutta la stagione della zucca).


Lunedì 31 Pasticceria Su Misura resterà aperta al mattino dalle 8.00 alle 13.00 perché all’alternativa “dolcetto o scherzetto” non possiamo certo lasciarvi senza dolcetto!

giovedì 15 settembre 2016

Settembre è pieno di... dolcezza!

In questo post vorrei parlare di dolcezza, di dolce ritorno alla vita quotidiana dopo il periodo sospeso di agosto, di dolci ricordi di vacanze appena trascorse e del dolce ritrovarsi …

Non so dire se sia un segno del tempo che inesorabilmente passa o solo frutto delle soddisfazioni che il mio lavoro mi procura, ma sono contenta che sia arrivato Settembre: la Pasticceria affollata, i saluti che si rincorrono, gli abbracci, la voglia di raccontarsi, le risate che risuonano e il clima è dolce e festoso.
Sarà anche la particolare inclinazione femminile della nostra Pasticceria, guidata solo da donne e frequentata da un pubblico prevalentemente femminile (ma gli uomini sono sempre i benvenuti!!) a rendere l’atmosfera che si respira da noi cosi rilassata e... dolce!!

La pausa estiva è stata ravvivata da due eventi in particolare che mi piace ricordare:

la seconda edizione di My Secret Dinner che anche quest’anno ha visto Pasticceria Su Misura in veste di sponsor partecipare con un proprio tavolo (e non per vantarci ma quest’anno siamo state ancora più brave dello scorso anno da tutti i punti di vista!);

il matrimonio a tema “mare” di inizio agosto che ha impegnato Ilaria nella sua veste di (fantastica) wedding planner con Event...ualmente e me nella produzione della wedding cake che, ammetto, mi ha gratificato molto (il mare era bellissimo!).


Ora il cammino è tutto in salita, gli impegni già richiedono sforzo, concentrazione, creatività e tenacia. Settembre è mese di battesimi, a breve riprenderà la produzione di praline, l’autunno aumenta la voglia di dolcezza e poi Dicembre ci vedrà impegnate su Natale e su ben due matrimoni.

Non ci facciamo certo impressionare, anzi!
L’unione fa la forza, il nostro è un team super affiatato e abbiamo sempre un carico di dolci per coccolarci un po' ;)

mercoledì 15 giugno 2016

Pasticceria Su Misura Sotto le Stelle

Come ogni Estate Lecchese la corte di Pasticceria Su Misura si anima di eventi, feste e tanta energia.Anche quest'anno gli appuntamenti sono dedicati a due grandi passioni, il cibo e la musica dal vivo.

Giovedì 16 Giugno la stagione si aprirà con una degustazione di vini abbinati a piccoli e golosi peccati di gola, dolci e salati, preparati dalla pasticcera Alessandra. L'esperta Daniela Melli presenterà le caratteristiche di alcuni vini assaggiandoli insieme ai partecipanti, suggerendo i migliori abbinamenti e svelando qualche trucco del mestiere. La partecipazione all'evento è gratuita e su prenotazione.

Il secondo appuntamento di Giovedì 30 Giugno vedrà ospiti gli IMpulse Duet che con la loro musica Jazz dal vivo incanteranno tutti i passanti e li trasporteranno in un viaggio musicale magico ed emozionante. Rosella Sibio (voce) e Patrick David Robertson (piano) sono ospiti fissi delle serate sotto le stelle di Pasticceria Su Misura, e ogni volta è come la prima volta.

L'ultimo incontro è Giovedì 21 Luglio con un altro duo, tutto al maschile: Roberto Olzer, piano, e Max De Aloe, armonicista jazz. Roberto, arrangiatore, compositore e concertista, insieme a Max, concertista, compositore e miglior armonicista Jazz italiano contemporaneo, ci sorprenderanno con l'arte dell'improvvisazione, in cui tutte le note si incastrano perfettamente da sembrare composizioni musicali che esistono da sempre.

Tutti gli eventi si svolgono nella corte di Pasticceria Su Misura, in Via Cavour, 85, Lecco, a partire dalle ore 20.45.


mercoledì 27 aprile 2016

PAROLA CHIAVE: CERIMONIE!

Questo 2016 sta correndo veloce, quasi troppo!!
La Pasqua è ormai solo un, bellissimo, ricordo. La Festa della Mamma è l’ultimo impegno importante prima del prossimo Natale (Sic!! Di nuovo Natale??!!??) ma non è che abbiamo da stare con le mani in mano, anzi!!!

I prossimi mesi, e le date sono già numerose da qui a settembre, ci vedranno impegnate in battesimi, comunioni, cresime e matrimoni. Le cerimonie con la “C” maiuscola insomma.

Avrete sicuramente notato lo stile della nostra nuova dolcissima vetrina, sempre a cura di Event..ualmente, il cui tema è proprio il battesimo nello specifico declinato al femminile. La scelta di Ilaria di optare per il rosa nasconde certo la sua speranza di occuparsi presto di qualche piccola fanciulla visto che gli ultimi battesimi hanno visto una decisa, quasi assoluta, predominanza dell’azzurro. [Qui potrete vedere tutte le foto]

Nei giorni scorsi Pasticceria Su Misura è stata impegnata ad organizzare il battesimo di una bimba: i genitori di Camilla erano stati molto soddisfatti in occasione del battesimo di Bianca, due anni fa, e non hanno avuto dubbi, ora che è arrivata la sorellina, nel rivolgersi ancora a noi.


Oltre alla torta, per Camilla il tema è la primavera!, proponiamo il buffet dolce e il buffet salato. Il primo prevede pasticceria mignon fresca e secca, piccoli cornetti di sfoglia con ripieno di lamponi, gli immancabili macaron i cui tanti vivaci colori ben si intonano, per il battesimo di Camilla, alla primavera.
 

I macaron si prestano molto bene anche ad arricchire la tavola della confettata, rimanendo magari sui colori classici azzurro/bianco e rosa/bianco, o a trasformarsi in golose bomboniere. 

Il buffet salato prevede salatini di sfoglia con le pizzette al pomodoro, le miniquiche alle verdure, i paninetti al latte farciti di salumi, la fantastica focaccia di Giulia (liscia, con olive, con pomodorini, con zucchine, con cipolle…. C’è da perderci la testa!!) e anche la piccola pasticceria salata. Quest’ultima è la declinazione in veste salata dei pasticcini dolci: cannoncini con mousse di tonno, bignè con crema al formaggio, tartellette brisée con ripieni a base di formaggio e verdure.




Coloro che desiderano non avere pensieri e optano per un allestimento personalizzato con Ilaria avranno una cerimonia curata in ogni minimo dettaglio: tavoli, bomboniere, confettata, inviti personalizzati saranno tutti coordinati per seguire il tema e il colore da voi scelto e tutto risulterà assolutamente impeccabile.



mercoledì 2 marzo 2016

PASQUA FA RIMA CON… CIOCCOLATO!

Credo che quasi tutti conoscano la mia passione per il cioccolato: è un ingrediente meraviglioso, direi magico!
Da poco più di un anno è arrivata in laboratorio la mitica temperatrice, macchina che attua il processo di riscaldamento – raffreddamento - riscaldamento fondamentale per il cioccolato (per chi ne vuole sapere di più basta andare un po’ indietro nel blog), lasciandomi tempo da impegnare nelle fasi più delicate delle lavorazioni come la creazione di ganache o la produzione di soggetti.

A Natale avete potuto apprezzare i nostri avveniristici alberi di cioccolato, ma è a Pasqua con la produzione delle uova che ricavo le maggiori soddisfazioni e anche il maggior divertimento. Creare le uova di Pasqua è il lavoro che in assoluto mi piace di più. Quest’anno abbiamo acquistato nuovi stampi con forme molto moderne ed eleganti che già fanno bella mostra sulle nostre mensole. 

Le uova di Pasqua si ottengono da due mezzi stampi che vanno riempiti con la quantità di cioccolato temperato prestabilita sulla base della grandezza dell’uovo. Una volta versato il cioccolato, questo va fatto roteare in modo da ricoprire tutte le pareti dello stampo uniformemente ma con l’accortezza di dare un po’ più di spessore ai bordi. I bordi devono essere un poco più spessi perché, nel momento in cui le due metà sono pronte e “smodellate” cioè tolte dagli stampi, andranno leggermente sciolti con l’aiuto di una superficie calda, e incollati per formare l’uovo. Ovviamente prima di chiudere si pone all’interno la sorpresa! Infatti la cosa bella delle uova artigianali è la possibilità per chi le ordina di nascondere all’interno un dono assolutamente pensato per il destinatario (le signore prediligono oggetti piccoli e possibilmente piuttosto luccicanti… questo è un suggerimento ai signori uomini! ;D).


In negozio trovate anche le confezioni con gli ovetti piccoli tutti decorati, davvero molto belli! Per questi ovetti la lavorazione è diversa: utilizziamo fogli con stampi multipli che contengono le serigrafie, cioè i decori multicolori. I fogli si accoppiano a due a due: in un foglio si riempiono di cioccolato temperato le cavità (in pratica il mezzo ovetto), si appoggia in coincidenza il foglio con le cavità vuote e si inizia a roteare dopodiché si lascia raffreddare e infine si tolgono i fogli: et voilà! Ecco pronti gli ovetti decorati


La produzione delle uova di cioccolato è un lavoro bellissimo ma, come potete ben immaginare, richiede tempo e deve tener conto anche delle possibili rotture. Tenete quindi presente che a Pasqua mancano solo 4 settimane, non fatevi trovare impreparati!
Cercate la sorpresa giusta per il vostro lui o la vostra lei, o per i vostri bambini, amici, genitori, zii … e venite ad ordinare il vostro Uovo di Pasqua Su Misura!

lunedì 8 febbraio 2016

All You Need is Love!

Cantavano i Beatles “All you need is love ..lalalala.. all you nedd is love…” e come non essere d’accordo? 
L’amore innanzitutto, l’amore vince su tutto, per amore si piange, per amore si ride, l’amore il motore della nostra vita…

Avete già capito dove sto andando a parare!! 
SAN VALENTINO è alle porte e noi non ci facciamo di certo cogliere impreparate.

Quest’anno, a dir il vero, con la Pasqua “bassa”, la FESTA DEGLI INNAMORATI cade nella prima domenica di quaresima cioè il giorno dopo Carnevale
Nel nostro lavoro contano tanti fattori e due ricorrenze tanto ravvicinate non moltiplicano ma dividono. Significa che, specie di questi tempi durante i quali alla maggior parte di noi non è dato di largheggiare con le spese, si sceglie cosa festeggiare….

Noi, inguaribili romantiche, abbiamo scelto di dare tutto il risalto possibile all'amore e, senza trascurare il carnevale (proponendo le classiche chiacchiere e i tortelli ripieni di crema), abbiamo declinato la nostra produzione alla voce “cuore”.

Ilaria ha dato vita per questa dolcissima festa ad una vetrina sui colori del bianco, rosa e pesca: se le date un occhio potete già farvi un’idea di quello che potete trovare all’ interno del nostro negozio. Infatti Pasticceria Su Misura è un tripudio di dolcezza e romanticismo: cuori di cioccolato serigrafato, biscotti con pasta di zucchero decorata a pennello nelle tenue tinte del rosa e del pesca; tante torte (le vostre preferite!) a forma di piccoli cuori: la Rubino (immancabile), le crostatine di lamponi, la Sacher con la versione due porzioni o piccolina decorate con roselline bianche, la Cioccolato & Pere, la Crema Tiramisù glassata al cioccolato per questa speciale occasione e infine la “Cuore Morbido”, ultima creazione della nostra Giulia che dovete assolutamente provare perché vi sorprenderà (e non vi dico altro!).





Da Pasticceria Su Misura trovate anche le stupende creazioni di “Cioccolatoallatte”: cuoricini di carta, cuoricini di stoffa e bigliettini per il vostro “Valentino” o la vostra “Valentina” sui quali scrivere le parole che daranno al vostro “dolce” regalo un tocco di classe.


Mancano pochi giorni, vi aspettiamo!

giovedì 24 dicembre 2015

Il dopo Festa

Potrà sembrare “ridondante” (per la gioia di Ilaria, che mi dice sempre che utilizzo parole “desuete”!!) parlare ancora del nostro compleanno, della nostra festa, di noi che festeggiamo…
E’ vero. Ne voglio parlare, però, perché la festa di domenica 13 dicembre organizzata per festeggiare il nostro terzo compleanno (“Pasticceria Su Misura va in città”, 15 dicembre 2012) è stata MERAVIGLIOSA!!

Il tempo, come da parecchi mesi (forse serve un po’ di pioggia?) è stato dalla nostra parte e abbiamo potuto cosi sfruttare appieno la nostra bella corte apparecchiando un tavolo con il nostro buffet salato: la mitica focaccia di Giulia, panini e brioche ripieni, pizzette e salatini, e l’ottimo prosecco Villa Maria (lo stesso che trovate in vendita). A fianco un secondo tavolo sul quale io e Giulia abbiamo creato in diretta la nostra torta di compleanno: una classica chantilly bianca come la neve!

In effetti avevo già preparato al mattino le basi per la torta, mentre nel pomeriggio le abbiamo posizionato sul tavolo e provveduto alla decorazione dì panna.
La torta era larga 20 centimetri e lunga quasi due metri con un effetto scenico finale molto, molto carino. Non ne è avanzata una briciola!


Buon Compleanno Pasticceria Su Misura!

La partecipazione è stata massiccia, tanta tanta gente ha voluto assaggiare, farci gli auguri, curiosare. Molti amici, tanti clienti e anche passanti che si sono soffermati a vedere la creazione della torta. Chi, come noi, era al lavoro non ha comunque mancato di venire a farci un salutino dandosi il turno con colleghe e colleghi, qualcuno che non riusciva a muoversi dal proprio negozio è riuscito a farsi portare un pezzettino di torta.

Un grosso grazie a tutti quindi! Festeggeremo insieme ancora parecchi compleanni!

Se volete sbirciare alcuni momenti della nostra festa ecco il link della photogallery >> E siamo a TRE!